Alimentos
Transgenicos
Los alimentos transgenicos son aquellos
que han sido producidos a partir de un organismo modificado mediante ingeniería genética y al que se le han
incorporado genes de otro organismo para
producir las características deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia
de alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz la soja.
La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que
manipula secuencias de ADN (que
normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su extracción de
un taxón biológico dado y su
inclusión en otro, así como la modificación o eliminación de estos genes. En
esto se diferencia de la mejora clásica,
que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso
anterior genes) de forma indirecta, mediante cruces dirigidos. La primera estrategia, de
la ingeniería genética, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnología vegetal. Cabe destacar que la
inserción de grupos de genes y otros procesos pueden realizarse mediante
técnicas de biotecnología vegetal que no son consideradas ingeniería genética,
como puede ser la fusión de protoplastos.
La mejora de las especies que serán usadas como alimento ha sido un motivo común
en la historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se
realizaba una mejora por selección artificial de plantas. Tras el
descubrimiento de la reproducción sexual en vegetales, se realizó
el primer cruzamiento intergenérico (es decir, entre especies de géneros distintos)
en 1876. En 1909 se efectuó la primera
fusión de protoplastos, y en 1927 se obtuvieron mutantes
de mayor productividad mediante irradiación con rayos X de semillas.
En 1983 se produjo la primera
planta transgénica En estas fechas, unos biotecnólogos logran aislar un gen e
introducirlo en un genoma de la bacteria Escherichia coli ( E.Coli ). Tres años más
tarde, en 1986, Monsanto,
empresa multinacional dedicada a la biotecnología, crea la primera planta
genéticamente modificada. Se trataba de una planta de tabaco a la que se añadió
a su genoma un gen de resistencia para el antibiótico Kanamicina. Finalmente,
en 1994 se aprueba la comercialización
del primer alimento modificado genéticamente, los tomates Flavr Savr, creados
por Calgene, una empresa biotecnóloga. A estos se les introdujo un gen
antisentido con respecto al gen normal de la poligalacturonasa, enzima que
induce a la maduración del tomate, de manera que este aguantaría más tiempo
maduro y tendría una mayor resistencia. Pero pocos años después, en 1996, este
producto tuvo que ser retirado del mercado de productos frescos al presentar
consecuencias imprevistas como una piel blanda, un sabor extraño y cambios en
su composición. Aun así, estos tomates se usan para la producción de tomates
elaborados.3
En el año 2007, los cultivos de
transgénicos se extienden en 114,3 millones de hectáreas de 23 países, de los
cuales 12 son países en vías de desarrollo. En el año 2006 en Estados Unidos el 89% de plantaciones de
soja lo eran de variedades transgénicas, así como el 83% del algodón y el 61%
del maíz.
Los caracteres introducidos mediante ingeniería genética en
especies destinadas a la producción de alimentos comestibles buscan el
incremento de la productividad (por ejemplo, mediante una resistencia mejorada
a las plagas) así como la
introducción de características de calidad nuevas. Debido al mayor desarrollo
de la manipulación genética en especies vegetales, todos los alimentos
transgénicos corresponden a derivados de plantas. Por ejemplo, un carácter
empleado con frecuencia es la resistencia a herbicidas,
puesto que de este modo es posible emplearlos afectando sólo a la flora ajena
al cultivo. Cabe destacar que el empleo de variedades modificadas y resistentes
a herbicidas ha disminuido la contaminación debido a estos productos en acuíferos y suelo, si bien es cierto que no
se requeriría el uso de estos herbicidas tan nocivos por su alto contenido en
glifosato (GLY) y amonio glifosinado (GLU) si
no se plantaran estas variedades, diseñadas exclusivamente para resistir a
dichos compuestos.
Las plagas de insectos son uno de los elementos
más devastadores en agricultura. Por esta razón, la
introducción de genes que provocan el desarrollo de resistentes a uno o varios órdenes de insectos ha sido un
elemento común a muchas de las variedades patentadas. Las ventajas de este
método suponen un menor uso de insecticidas en los campos sembrados con estas
variedades, lo que redunda en un
menor impacto en el ecosistema que alberga al cultivo y por la salud de los
trabajadores que manipulan los fitosanitarios.
Uno de los factores que suelen mencionarse respecto a la
prohibición de cultivos transgénicos es la imposibilidad de la
coexistencia entre los cultivos convencionales y los genéticamente modificados,
debido a la entrecruza del polen llevada a cabo por el viento o los insectos
polinizadores. Sin embargo, el gobierno de Cataluña demostró que con el
aislamiento de los cultivos, estableciendo una distancia de 30 metros entre uno
y otro, así como un retraso de 11 días en las fechas de siembra, se ha logrado
en España la existencia simultánea de las dos alternativas en el cultivo de
maíz.
https://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico
Seguramente has escuchado hablar de ellos. Los alimentos transgenicos son
aquellos productos modificados mediante procesos altamente cuidadosos de
ingeniería en los que se les insertan genes exógenos de otras especies a
animales o plantas.
Sin duda este tipo de métodos para mejorar el
linaje de las especies tratadas significa un avance importante para la ciencia;
sin embargo, varias preguntas quedan expuestas al aire; ¿qué aportan los alimentos transgénicos?¿son
seguros? y de ser así, ¿cuáles son sus posibles efectos?. Antes de responder a
dichas cuestiones hay que hablar un poco más acerca del surgimiento de estos
productos modificados.
A lo
largo de la historia se ha demostrado la eficiencia del proceso de selección
natural, un término empleado por primera vez por Charles Darwin en el que se
describe como las especies de la naturaleza (humanos, animales, plantas y hasta
microorganismos) se basan en procesos de selección —valga la redundancia— donde
se escoge como pareja sexual para la procreación, a individuos con
características más destacables para garantizar una descendencia con mejores
genes capaces de adaptarse de forma más eficaz al medio en el que se
desenvuelven. Aprendiendo de ello, el hombre, desde hace muchos años, ha
intervenido en el mismo proceso de otras especies de plantas y animales para
asegurar que el linaje de sus descendientes obtuviera características por
encima del promedio, beneficiándose a sí mismos a partir de ello. Dicha
producción selectiva provocó la aparición de nuevas y mejoras especies, aunque
el proceso requirió de cantidades considerables de tiempo. Más tarde, con los
avances tecnológicos, la ingeniería genética permitió agilizar el proceso,
pasando los genes deseados de un animal a otro, de una planta a otra e incluso
de una planta a un animal y viceversa para concentrarse en la transferencia
solo de los genes deseados por el hombre; sin embargo, no todos los
procedimientos han resultado exitosos, repercutiendo en la mala calidad de las
especies tratadas.
Beneficios
de los alimentos transgénicos
Si bien el proceso de creación de alimentos transgénicos puede acarrear varios
efectos secundarios, no sólo en la salud de las personas, sino también en los
especímenes utilizados para el procedimiento, hay que reconocer que aportan
ciertos beneficios que han permitido que la investigación para la mejora de
estos productos continúe.
Ventajas de
los alimentos transgénicos
Algunos de los beneficios
de los alimentos transgenicos, entre otros, son:
§
Alimentos
con mejores y más cantidad de nutrientes.
§
Mejor
sabor en los productos creados.
§
Mejor
adaptación de las plantas a condiciones de vida más deplorables.
§
Aumento
en la producción de los alimentos con un sustancial ahorro de recursos.
§
Aceleración
en el crecimiento de las plantas y animales.
§
Mejores
características de los alimentos producidos a la hora de cocinarse.
§
Capacidad
de los alimentos para utilizarse como medicamentos o vacunas para la prevención
y el tratamiento de enfermedades.
Desventajas
de los alimentos transgénicos:
Sin
embargo, a pesar de las ventajas que pueden aportar para quien los consume,
muchos expertos y organizaciones se oponen a la comercialización de los
alimentos transgénicos, principalmente por los daños al medio ambiente y a la
salud que estos pueden causar, entre ellos:
§
Incremento
de sustancias tóxicas en el ambiente.
§
Perdida
de la biodiversidad.
§
Contaminación
del suelo.
§
Resistencia
de los insectos y hierbas indeseadas ante medicamentos desarrollados para su contención.
§
Posibles
intoxicaciones debido a alergias o intolerancia a los alimentos procesados.
§
Daños
irreversibles e imprevesibles a plantas y animales tratados
Legislación
de los alimentos termogénicos
A pesar
de las oposiciones de grandes organizaciones como Green Peace, los alimentos
transgénicos pueden ser comercializados de forma libre, sin embargo, la
Administración de Drogas y Alimentos (FDA) en los Estados Unidos, exige una
total transparencia al consumidor, obligando a las compañías fabricantes a notificar
sobre la “naturaleza” de sus productos, además de que la información acerca del
proceso de creación de tales alimentos debe ser enviada al Centro para la
Nutrición Aplicada en los Alimentos de la FDA para su aprobación.
http://www.mipielsana.com/alimentos-transgenicos/
10 Productos transgenicos:
- Soja o Soya con gran contenido oleico
- maiz resistente a plagas
- tomate con "larga vida"
- arroz dorado
- papa
- coca-cola
- aceites y vinagres
- Chocolates Hershey"s
- Calabaza
- Canola
http://www.ecoosfera.com/2011/03/lista-de-marcas-y-productos-que-utilizan-transgenicos-en-mexico/
http://www.mediterranea-catering.es/blog/wp-content/uploads/alimentos-transgenicos1-418x300.jpg
http://www.usergioarboleda.edu.co/investigacion-medioambiente/alimentos-transgenicos.jpg
http://www.sanar.org/files/sanar/alimentos-transgenicos.jpg
